Ouest France, le 16/10/2017.
Vendredi, au restaurant Les Caps, à la Ville-es-Lan, une cérémonie peu habituelle se préparait. Dix-sept messieurs s'apprêtaient à revêtir leur longue toge rouge au liseré vert pastel et à porter sur leur tête la calotte rouge et blanche leur permettant de se faire reconnaître comme chevaliers du Taste-Teste.
Cette confrérie d'Ille-et-Vilaine est connue pour honorer des établissements dont la tête de veau est au menu. Le restaurant lamballais n'a pas échappé à cette coutume.
Le grand maître Guy Dalibot, entouré d'une quarantaine de confrères et amis, s'est adonné à la dégustation d'une des spécialités du restaurant, dont Laurence Senente est la gérante.
Après un tour de table, la confrérie a reçu le label de qualité pour sa tête de veau. « Ils ont dit que c'était l'une des meilleures têtes de veau qu'ils ont mangée », précise la gérante.
