Article Ouest-France de Anne-Lyse RENAUT. Publié le 13/09/2022 .
Depuis juin, Sébastien Lamballais est à la tête du bar Le Cool, place du Champ-de-Foire, à Lamballe-Armor (Côtes-d’Armor). À 34 ans, il est heureux de se lancer dans cette aventure qui lui tenait à cœur.
Originaire de Saint-Aaron, Sébastien Lamballais, 34 ans, est aux manettes du bar Le Cool, place du Champ-de-Foire à Lamballe-Armor (Côtes-d’Armor), depuis le 3 juin.
Sourire aux lèvres, le nouveau patron travaille dans un domaine qui le passionne. Que ce soit les jus, les sirops, les spiritueux, les bières… Il connaît dans les moindres détails les produits qu’il vend. Il apprécie aussi de tisser des liens avec des producteurs locaux, tels que Monsieur Toud ou la brasserie Launay.
Deux terrasses extérieures
Le trentenaire est intarissable concernant les nouvelles tendances, telles que les bières artisanales en canette, comme les marques françaises Popihn ou Aerofab.
J’aime bien découvrir de nouvelles saveurs, explique le patron. Il adore aussi les associer à travers des cocktails. Un domaine qu’il affectionne, car Sébastien a réalisé un Certificat de qualification professionnelle (CQP) en apprentissage au Kasino de Fréhel. Il y a appris l’art des cocktails, des classiques aux plus originaux.
En plus des boissons, Sébastien propose également des bocaux, du saucisson ou des fromages pour grignoter. À terme, il aimerait installer un espace cuisine dans son nouveau bar, afin d’y proposer des planches.
Dynamique et aux petits soins avec ses clients, le gérant se plaît dans cet établissement de 100 m2, avec ses deux terrasses extérieures. Et sa clientèle le lui rend bien. Sébastien a d’ailleurs réalisé un bel été. L’aventure va d’ailleurs continuer avec un nouvel employé qui arrivera dès le samedi 24 septembre.
Bar Le Cool, place du Champ-de-Foire, à Lamballe-Armor. Tél. 09 81 14 92 16. Horaires à partir du 24 septembre. Du lundi au mercredi, de 16 h à 00 h 30 ; le jeudi, de 10 h à 00 h 30 et les samedi et dimanche, de 11 h à 00 h 30.
Photographie: Sébastien Lamballais est le nouveau gérant du bar Le Cool, place du Champ-de-Foire à Lamballe. | OUEST-FRANCE
