Article Ouest France Sonia TREMBLAIS.Publié le 20/10/2021
Laëtitia Gesret, bretonne d’origine, a vécu en région parisienne. Elle a choisi de revenir dans sa région natale. Après une formation de neuf mois, elle installe sa crémerie fromagerie Laezh à Lamballe (Côtes-d’Armor). Ouverture ce vendredi 22 octobre, à 9 h.
« Voilà, j’y suis ! Mon projet, lancé voilà un an et demi, prend enfin vie ». Laëtitia Gesret, 44 ans, nouvellement installée à Lamballe (Côtes-d’Armor), affiche un large sourire.
« L’opportunité d’ouvrir mon propre commerce »
Sa boutique, la crémerie-fromagerie Laezh, ouvre ses portes au centre-ville. « Cela veut dire lait en breton, mais aussi et, c’est très bien tombé, c’est la contraction de Laëtitia et Breizh », explique la patronne.
Laëtitia Gesret commence sa carrière professionnelle comme commerciale, durant deux années. La jeune femme part travailler, en 2003, en région parisienne. Elle intègre une entreprise où elle sera cheffe de secteur, travaillera dans le marketing et aux achats.
Le commerce, Laëtitia Gesret le connaît déjà. « Je suis originaire de Broons et suis issue d’une famille de commerçants. Je savais qu’un jour, j’aurais l’opportunité d’ouvrir mon propre commerce. »
« Le potentiel de Lamballe »
Après en avoir discuté en famille, avec son mari et ses enfants, la décision est prise. « Ouvrir un commerce en Bretagne. » Recherche d’un local, étude de marché, papiers administratifs…
Lamballe sort du lot. « Son potentiel a émergé. C’est une ville accueillante et dynamique. Elle possède de quoi se garer. On y trouve une gare, énumère la cheffe d’entreprise. Oui, l’environnement nous a plu. »
« Conseiller la clientèle »
Pourquoi le fromage plus spécialement ? « C’est un produit familier. J’ai toujours aimé ça, reconnaît Laëtitia. Il y en a tellement à découvrir. Vendre du fromage, c’est assez simple, mais le conseiller c’est autre chose. »
Elle suit une formation intensive de vendeuse conseil, durant neuf mois, en alternance entre cours et entreprise. « Travailler avec et selon le goût des personnes. Tel fromage ira avec tel mets ou telle boisson. Choisir ce fromage-là plutôt que celui-ci. Chaque client a des envies différentes. Je veux aussi faire découvrir de nouvelles saveurs et guider en fonction des dégustations. »
Des fromages d’ici et d’ailleurs
La France compte des centaines et des centaines de fromages. Pâte pressée cuite, « comme le Comté », pâte pressée non cuite « comme Le Saint-Nectaire », pâte molle à croûte lavée « comme l’Époisses », pâte molle à croûte fleurie « comme le Camembert », pâte persillée « comme le Roquefort »… « J’ai de nombreux autres exemples ».
Laëtitia Gesret compte faire découvrir les nombreux fromages de notre terroir national et local, mais aussi des fromages d’ailleurs. « Ils sont aussi de très bons fromages en Suisse, en Italie… »
Dans la boutique Laezh, les papilles n’ont qu’à bien se tenir !
Crémerie-fromagerie Laezh, 14, rue du Val, à Lamballe. Contact : tél. 09 81 24 50 57 ou tél. 06 59 26 54 78. Mail : contact@laezh.bzh ; site internet : www.laezh.bzh et sur Facebook.
Horaires d’ouverture : lundi, fermé. Du mardi au samedi : de 9 h à 13 h et de 15 h à 19 h. Dimanche : de 9 h à 12 h 30.
Photgraphie: Laëtitia GESRET, gérante de la nouvelle crêmerie fromagerie ,Laezh, rue du val à Lamballe.
