Les deux sœurs mènent leur poissonnerie Ô Fil de l’eau

Ouest France, le 8 décembre 2018, Sonia Tremblais.

Aurélie Michel vient d’ouvrir une poissonnerie, fish and chips, écailler et restauration rapide, zone de Lanjouan à Lamballe (Côtes-d'Armor). Un projet longuement mûri. Elle y travaille en famille, avec sa sœur Orlane.

« Cette idée d’ouvrir ma boutique me trottait déjà dans la tête », sourit Aurélie Michel, qui vit à Erquy depuis 20 ans. À 38 ans, la gérante de la poissonnerie Ô Fil de l’eau, à Lamballe, a réalisé son projet « qui a mûri

 pendant près de deux ans ».

Une opportunité

« Travailler le poisson, c’est d’abord un métier de passion », assure-t-elle. Pourtant, son bac Sciences médico-sociales (SMS), ne la prédestinait pas à ce métier. « J’ai ensuite tenté la Fac, mais ça ne me plaisait pas. »

Elle se lance alors sur le marché du travail. Elle débute comme serveuse dans un restaurant, puis est embauchée dans une grande surface, le super U d’Erquy, où elle travaillera 12 ans. « Au début, j’étais polyvalente, puis j’ai travaillé au rayon poissonnerie. Mon chef, un super chef exigeant, m’a tout appris », lance-t-elle, reconnaissante.

Puis, elle fait ses armes dans une autre grande surface du côté de Plancoët, à l’hyper U. « Ça a été une opportunité. J’étais responsable de cinq personnes au rayon poissonnerie. »

Mais Aurélie a besoin d’évoluer. « J’étais arrivée à un moment de ma vie où j’avais besoin de projets. » Le 4 décembre, elle ouvre enfin son magasin.

Sur la même longueur d'onde

Aurélie ne travaille pas seule. Sa sœur, Orlane Bellec, sert les clients avec le sourire.« Ma petite sœur possède son BEP commerce. Elle a travaillé aussi avec moi, dans la grande distribution, comme caissière, puis comme polyvalente. »

« Aurélie a été ma chef pendant cinq ans, lance dans un clin d’œil la jeune femme de 26 ans. Ça n’était pas un problème : le boulot c’est le boulot ! » Les deux sœurs sont sur la « même longueur d’onde ».

Des produits locaux

Dans la zone de Lanjouan, près de la pizzeria Mamma Mia, un local à louer. Aurélie flashe sur l’endroit. « Bien placé. Ici, la zone bouge bien. Et je crois que ça manquait. Les métiers de bouches sont regroupés ».La poissonnerie située à Lanjouan, à Lamballe. | Sonia TremblaisDans les 150 m2 du local, un laboratoire, une cuisine « pour préparer les fish and chips », une chambre froide, une machine à fabriquer la glace, un étal à crustacés et poissons. « Je m’approvisionne essentiellement en local. Ça vient d’Erquy. Je connais bien mes fournisseurs », apprécie la gérante.

Un coin restauration

À côté, une vitrine à salades, bagels… pour la restauration rapide. La boutique est aménagée aux normes pour personnes à mobilité réduite. Un petit coin restauration permet à une dizaine de clients de déjeuner. « Et nous avons de bons retours,concluent les deux sœurs. C’est encourageant. »Contact : Ô Fil de l’eau, poissonnerie, fish and chips, écailler, restauration rapide sur place ou à emporter, 4, rue des Averies, Zone de Lanjouan.

En savoir plus sur Ô Fil de leau  

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