Ouest France, le 03/03/2017.
Nouvelle table dans le centre-ville de Lamballe. Depuis le 1er mars, Christian Huet a ouvert son restaurant La Cuisinerie, à l’ancien emplacement de l’Ardoise, rue Charles-Cartel.
L’artisan cuisinier, qui tenait le Bistrot Canaille, depuis deux ans, à Langueux, ouvre son septième établissement à son compte, à Lamballe.
« Préférable de réserver »
« J’ai ouvert mon premier restaurant à 23 ans. J’aime créer de nouveaux lieux, changer d’endroits », raconte le chef de 47 ans, qui travaille seul. « J’ai développé ce concept depuis cinq ans et ça marche ! Je cuisine et je sers. Je limite à 22 couverts. Il est préférable de réserver. »
Après un mois de travaux, le restaurant offre un nouveau visage, style « cuisine de marché ». Au menu chaque jour : « Un plat, poisson ou viande, un dessert et un café pour 13,50 € ».
Le cuisinier propose également « des vins au verre. Je connais les récoltants. Je vais dans les vignobles et j’aime conseiller les clients ». Et le nom La Cuisinerie ? « C’est pour l’esprit fait maison, comme la boulangerie ! »
La Cuisinerie, 38, rue Charles-Cartel. Ouvert le midi, du mardi au samedi, et le soir, le vendredi et le samedi. Tél. 02 96 51 19 36. Sur Facebook : La Cuisinerie Lamballe.
